相信90後的年輕人應該對中環Ritz Carlton認識不深，但對於PJ來說，
上次來Cafe 103是為了Godiva，今天重來，原因只有一個，就是為了朱古力大師Pierre Herme 的新鮮手造秋天限定甜品而來。提提大家，訂位時記得要求window seats，因為Ritz靚景的確靚絕全城。
$398元一位的Pierre Herme下午茶，以香梨及栗子為食材，創作了一系列精美甜點，有泡芙、mont
blanc、馬卡龍、朱古力等等......下午茶也有三款三文治，非常罕有地，PJ
都不約而同偏愛甜點多於鹹點，相信這是有史以來的第一次。可想而知，Pierre Herme 的 pastry 是有着何等魔力。最近，PJ 都迷上拍 imovie，以下是我倆的精心作品，大大話話拍了一小時阿P才停手，剪接也非常需時，希望大家會喜歡。
雖然今次的tea set 造型不及以往的誇張，選用了簡約的黑色格仔木架係盛着8款精美的sweet and savory bites，卻絲毫無損吸引程度，中空的設計反而突顯了居高臨下的無敵海景。在此先和大家介紹一下Pierre Herme 的威水史，年紀輕輕的他於pastry making 界無人不曉，已先後紅透法國、美國及日本，經常被業界稱為 "the Picasso of pastry"。品牌於1997年成立，於東京打響名堂，然後再下一成攻陷巴黎，今天有幸在Cafe 103吃到這位"pastry provocateur" 所設計的甜品，真的感到非常滿足
我們始終都習慣先吃三文治，味道分別是: 粟米雞肉火箭菜沙律、蟹肉南瓜以及風乾番茄栗子忌廉芝士，香味濃郁，風味絕佳，並不是一般大路貨色可以媲美。其次抵讚的，是麵包做得非常鬆軟，濕度亦保持適中。
接着便要吃精彩連連的Pierre Herme Puff Pastry了，當中最好吃的一定是 Chou Hommage
香梨栗子忌廉泡芙，其實在此之前，我從來都不覺得梨與栗子的味道有什麼匹配的地方。但我相信，吃過這件泡芙的朋友都會從今以後認同pear和chestnut是絕配。首先，一定要激讚栗子蓉忌廉的甜度非常輕手，放進口只嚐到滿滿的栗子香，加上忌廉打得好輕身，與同樣又輕又脆的泡芙匹配得很。更精彩的是那些樹葉形的栗子朱古力片，為甜品加插了陣陣焦糖的香氣。吃到最低部更驚喜發現清甜的香梨肉，非常有效地中和了栗子的霸氣。不可不提的還有那些shortbread
biscuit脆粒，大大提升了泡芙的香脆口感。一件小小的puff pastry竟然集齊了多種複雜味道及口感，真的非常不簡單。
另一矚目主角一定是經典的栗子忌廉撻Mont Blanc，加入了啤梨果醬以及可愛的蛋白meringue，成功為經典的Mont Blanc 注入新鮮元素。味道方面當然一點也不輸蝕，栗子蓉味道同樣濃而不膩，吃掉一整件也毫無難度。
Macarons
當然也不容忽視，綠色的是啤梨味，而啡色的當然是栗子味了。雖然服務員已提醒我們要盡快吃掉馬卡龍，但礙於我們實在太喜歡拍照了，新鮮由雪櫃拿出來的馬卡龍被我們冷落了接近1小時才放進口裏。馬卡龍是出乎意料之外地保持輕身鬆脆，加上味道天然，我倆都不禁大呼好吃。
不知不覺間，我們吃着笑着，原來時間已過了3小時。在這個休閑漂亮的環境底下吃着Pierre Herme下午茶，PJ真的很懂得享受生活啊⋯⋯嘆完，叉足電，又要繼續努力繼續發展我倆的小生意了！
CAFE 103
尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)香港麗思卡爾頓酒店103樓
