PJ近排的生活發生了巨變,熟悉我們的朋友都知道我們是痴家一族,就算去旅行,都是短途,一定不會去多過七日。原因是我們都不喜歡在酒店過夜,而且也放不
下家中的寶貝小狗狗。但有時真係人算不如天算,有誰會想到我們竟然會有家歸不得?已連續在家附近的酒店過了兩個多星期。家裏沒有水喉水,廁所也不能用,更
何況是煮食呢?其實受害的,也不只是我們的家,而是整棟大廈的住戶,真的不明白為何一橦樓齡不超過十年的屋苑會發生這麼離譜的意外。我們都不知道修補工程
還需時多久,只希望可以盡快吧!
老實說,雖然我們住了在荃灣區已長達八年之久,但在同區覓食的機率可謂少之又少。正正因為今次家裏冇飯開,而且酒店又近荃灣市中心,於是便多了機會在荃灣周
圍行下。荃灣車房這一帶食肆林立,早前我們曾經拜訪過有名的車房壽司店,價錢貴絕荃灣,但味道卻名過於實。今天,見轉角位開了一間有格調的西餐廳,一室大
玻璃,而且裝修新淨,於是便決定在這裏吃晚飯。
原來這間 Stella's Cafe and Bar
只開了短短幾個月,主打法國菜,是區內少有的正統西餐廳。
大廚是一位年輕的小夥子,諗頭多多,菜式配搭非常有心思,除了傳統的法菜外,亦加入了一些中西合
璧的元素,整體上是一間有趣的小店。雖然今天是平日,眼見座無虛席,相信荃灣街坊是識貨的。
這裏的晚市套餐最便宜只需$178元便有交易,包頭盤及主菜,另外加$38便有甜品。這價錢PJ認為非常公道,因為出品都是用心的製作。多心的PJ今晚並沒有點套餐,而是聽從了服務員的提議,吃盡這裏的招牌菜。
先吃餐廳附送的麵包,上枱時的溫度微暖,white bread 刻意只替客人切開一半,目的是想麵包的濕度以及溫度都能保持得更好,小小的心思已反映出餐廳對食物的熱誠。
頭盤我點了一個 chef special appetiser platter ($188),分別有煙三文魚、鵝肝多士以及熟成了24個月的巴馬火腿。小店於plating上也花了很多心思,齋睇賣相,絕對不比酒店級水準輸蝕。
煙三文魚魚油充足,煙燻味不算太濃,我喜歡它加了清新的檸檬汁、三文魚籽以及魚子醬調味,比坊間那些行貨好吃得多。
鵝肝多士是預期中的濃味以及香脆,最欣賞年輕大廚調製了一個帶甜的無花果醬汁,與鵝肝pate的味道非常配合。巴馬火腿口感夠軟熟,鹹味適中,如果能為我們配上四小粒甜美的哈密瓜,那就更完美了。這個頭盤份量適中,價錢合理,性價比頗高的。
阿P最喜歡吃薯仔沙律($128),Stella's 的版本加了黑松露以及法國邊豆,為平凡的薯仔沙律添了一絲貴氣。沙律的份量頗大,建議店家可以再下多些少黑松露,而我就非常喜歡那些爽脆的法國豆,即時令口感立體起來。
於等待主菜的期間,我們參觀了餐廳半開放式的廚房,廚師都是年輕人,埋頭苦幹地為客人烹調美食。很多人都說,現今的年青人不肯捱苦,但其實,問題在於他們能否找到自己想做的工作罷了。
阿P的媽媽自細都會煮牛骨髓給他吃,今天喜見小店有供應,價錢只售$158元,於是便點了一客來過囗癮。牛骨髓製作需時,耐心等待往往都能換來意想不到的美
味,美味在於大廚創新的配搭。牛骨髓有多肥膩,不用我說大家也知道吧!為了減低牛骨髓的肥膩感,大廚於骨髓表面放了一些松子碎以及法國醃鯷魚
anchovies。
將晶瑩剔透的牛骨髓以及一小片 anchovy
放在多士上,然後一啖放入口!先嚐到牛骨髓的濃烈及creaminess,然後那些酸味的anchovy在口中慢慢發揮了奇妙作用,不但只淡化了牛滑髓的
膩,同時亦大大提升了整個菜式的鮮味。PJ之前在蘭桂坊酒店內的Azure也吃過非常美味的牛骨髓,Azure將牛肉絲加了入骨髓,比傳統的做法更香,更
易入口。由於我不是牛骨髓 die hard fans,Stella's
的傳統做法我只可一件起兩件止,對於由細到大都喜歡吃骨髓的阿P來說,原汁原味才是他最喜歡的。
另一道主菜,我們說想吃魚,服務員提議試Stella's自創的西式倉魚菜式,見他充滿信心的樣子,雖然心裏非常懷疑,但一試無防。倉魚已起了肉,一條條魚
柳浸在青綠色的湯汁內,賣相都算漂亮,但最令我擔心的是倉魚會否帶有腥味。你知啦,平時中國人的煎倉魚,煎得唔夠火喉會好腥的。
鼓起勇氣,將一塊倉魚連同青綠色的湯汁放入口,咦?酸酸地嘅?魚肉又好滑喎!這個配搭很有趣,立刻問了服務員,那個似曾相識的酸味從何已來。原來是用了酸
豆,對!就是平時用來伴三文魚吃的那些一粒粒酸味的小豆,難怪酸味那麼熟悉。而由於廚師是用浸熟的方法去處理這倉魚,所以魚肉又嫩又滑。
最後,我們分享了一客 earl grey Panna
cotta,原來寶物沉歸底這句真的很有智慧。最後的這個伯爵奶茶奶凍真的非常有水準,茶味香濃,質地夠firm卻不失幼滑。唯一美中不足的是,大廚用了
百花蜜糖去做dressing,我認為若果換了是類似奶茶味道的dressing,會更適合。
期間,年輕大廚出來和我們打招呼,我當然有稱讚他的Panna cotta 做得好,閑談間,發覺大家都是電視節目 master chef
的粉絲,我建議他將那個得獎的 Basil Panna cotta with tomato jam
做出來,他笑說,這味道未免對荃灣的客人來說,太新潮了。
香港的年輕人,要加油啊!
Stella's Bar & Restaurant
荃灣大壩街5-7號仁蕙苑地下3-4號舖