香港寸金尺土，想搵間環境優美的戶外食肆嘆下，輕鬆一下，其實選擇都唔係好多。 今天來淺水灣，完全是為了拜訪The Ocean，其實想幫襯這間餐廳很久了，可惜一直苦無機會。晚餐時間約了7pm，但我們來早了，於是便點了兩杯cocktail，走上 The Ocean 的天台酒吧 - Cabana嘆一陣。
真的估不到香港竟然有一個這麼漂亮的天台酒吧，有大量睡床給客人曬太陽，最誇張的竟然是有溫泉，可給客人泡浸。這裏是有最低消費的，平日的最低消費只需＄150，基本上點一杯雞尾酒已經可以在這裏嘆世界。大家要緊記，這天台吧星期一及星期二都關閉，而且只招待18歲已上人士。星期六日只招待參加香檳派對的客人，3pm-7pm， 每位＄680，有DJ現場打碟，氣氛一流，應該會非常受外籍人士歡迎。
Cabana 有大量香檳供應，但礙於阿P要開車，我們只點了兩杯雞美酒，在這裏嘻嘻哈哈的拍照，欣賞日落美景。
這杯 "Summer Set Breeze" 用了大量新鮮雜莓，加了擰汁，味道非常清新。
阿P話好鍾意呢度喎....
最誇張的還是這裏設有大木桶溫泉給客人浸浴，水溫最高可調校至38度，而且更設有浴室給客人洗澡或冲身，這個 rooftop bar 設備比巴里島更豪華齊全，難以置信這是一間位於香港島的天台酒吧。話咁快，The Ocean 的 dinner setting 已完成，可以返落去開始我們的水底世界晚宴了。
一直都想來的原因很簡單，非常欣賞The Ocean的宗旨，這𥚃只採用可持續發展海鮮為食材，用極精緻漂亮的手法去創造美食，令食客可享受口腹之樂之餘，亦不會破壞地球生態。得知他們邀請了來自瑞士的名廚來cross over，於是便立即訂位，和老公前來撐枱腳。
踏入The Ocean，我們彷彿走進了海底世界，餐廳內養了大量水母及珊瑚，亦用了湖水藍為主要色調，加上貝殼形的座椅，環境這項PJ
都比100分。The Ocean 位於淺水灣，位置雖然有點不方便，但勝在景觀一流，可飽覽美麗的日落景色，如果駕車，只要在 The Pulse
內消費夠＄2000便可享有整日免費泊車服務。
The Ocean 平日主打 fusion日式美食，今晚我們吃的Menu十分特別，是由兩位大廚合力炮製而成的精心傑作。這$1288 的 6 course menu 分別有兩款頭盤、兩款主菜、兩款甜品，用這價錢可一次過吃到兩位大廚的手勢，真的非常幸運。
雖然餐牌上說明這是六道菜的晚餐，但這裏的餐前小食已有三款，加埋最後免費的petite
fours，實際上我們一共吃了十道菜。菜式無輪是味道或賣相，都有着上乘的水準，整晚驚喜不斷，十分推介大家前來。亦向大家資料提供，這裏的午餐
由＄500起，比晚市平宜很多的啊。
在此簡單介紹一下於瑞士非常有名的意大利餐廳 La Bottega。Chef Francesco Gasbarri
善於烹調令人窩心的意大利菜式，用最新鮮的食材，將食物本身的味道發揮到極致。我們都非常欣賞他主理的菜色，散發着非常comforting的味道。至於
The Ocean，Chef Augustine Balbi 善於用食物去講故事，帶領著食客穿梭於他的美食國度，food
styling亦是他的強項。
第一款 Amuse Bouche 的造型實在是太靚了，將BB蟶子輕輕灼熟，然後加了一些食用花瓣及辣椒調味，再將蟶子肉連殻放在石頭堆上，用最自然的方法將海鮮呈現於我們面前。吃之前，服務員在石隙注入清水，令菜式被煙霧包圍着，整個畫面像仙境一樣漂亮。這小小的蟶子肉充滿着貝殼類獨有的鮮甜，加了少量辣椒，巧妙地將鮮味提升，蟶子肉質嫰滑，是令人非常滿意的餐前小食。
接着是大堆頭的五款小食，十分欣賞The Ocean用了仿製珊瑚為器皿，非常切合主題。小食的骰精緻，我們都一致認同那件炸蝦做得最好，炸得香口，蝦殼極度香脆，而且帶有淡淡的蛋黃香。貝殼上的那件是白蘿蔔包着龍蝦肉，味道較清淡。木盒內的是黑松露芝士泡芙，味道香濃，亦夠 puffy。
First course - scallop, onion purée, Roasted onion, consommé
說
了這麼久，終於輪到餐牌上的第一道菜了。打頭陣的，是由瑞士大廚主理的北海道帶子配洋蔥湯，用了 The Ocean 經典透明 bubble
plate 盛着，顯得份外矜貴。北海道帶子超級巨型，煎得恰到好處，洋蔥湯非常鮮甜，啖啖精華。帶子夠厚肉幼滑，是最抵讚的地方。
Table Bread
這𥚃就連 table bread 也比別人做得精緻。麥皮麵包外型有點像海膽，橄欖油也用了海膽造型的小杯盛着。那牛油混合了忌廉，所以特別軟滑。
Second Course - White asparagus with uni and mushroom
終於輪到The Ocean 大顯身手了，選用了春天的白虂荀，雖然用料不算粗壯，但勝在夠嫰，不會吃到成口渣。Chef Augustine 又再一次發揮他 food styling 的功力，將海膽及法國羊肚菌精美地排列在白露荀上，真係靚到嘩嘩聲。要特別一提這裏的用料，雖然全部都不是野生貨式，但味道均十分濃郁，尤其是那些海膽，再一次證明了，大家實在不用盲目追捧一些瀕臨絕種的食材⋯⋯
Third Course - Mezzelune of potato, smoked cod cream
這應該是我吃過最軟滑的意大利雲吞，雲吞內的是薯仔蓉，那海鮮汁稀稠適中，充滿着鱈魚肉，整體上的口感又軟又滑，令人有家的感覺，吃罷令人身心舒暢。瑞士大廚的作品雖然沒有華麗的 presentation，但這道菜擁有着一股攝人的魔力，令人有追吃下去的意慾。
Fourth Course - Tubot fish, herb crust, green peas, rump butter, spring onion
輪
到 The Ocean 的主菜了，選用了經人手逐條釣的 turbot
fish，這裏是絕對不會供應用大型魚網捕捉的海鮮，因為過度捕魚已成為海洋生態最大的問題，希望大家也多多支持供應可持續海鮮的餐廳吧。Turbot
fish 魚味淡，但勝在肉質夠嫰，最欣賞那些燒過的牛油汁。
Fifth Course - White Chocolate ice-cream with grapefruit
是
時候要品嚐瑞士大廚最後的一道菜了，真的有點捨不得。簡單的白朱古力雪糕配西柚雪葩，雪糕是預期的幼滑，雪葩的西柚味是預期的天然清新，以為這樣就完了
嗎？貪得意試了一口伴碟的綠葉，味道奇怪，苦苦的，細味下，發覺原來一啖葉一啖雪糕這樣吃，會令白朱古力的味道，神奇地變成黑朱古力的味道，真的是越吃越
過癮。
Sixth Course - Guava ice-cream, raspberry fluid gel
最後是由 The Ocean 主理的番石榴雪糕，造型一如以往的令人驚艷。大廚巧妙地用了一層薄薄的糖衣外殼包着番石榴雪糕，放在透明的 bubble plate 上，有如一粒水上明珠。輕輕敲破糖衣外殼，軟滑的番石榴雪糕傾巢而出，可惜味道對我來說有一點太甜。
Petite Fours Trolley
最後的小甜點，由服務員用手推車推過來給我們選擇，我們當然是毫不客氣地來一個 all-in！
服務員細心地將 petite fours 放在金色小盒子內給我們品嚐。先評外型，全部都的骰精緻，very appetising..
最好吃的我認為是那件啡色的傳統意大利蛋糕，有濃濃的焦糖香，接着便是芝麻味馬卡龍，外脆內軟不特止，還帶有超濃郁的芝麻香味。酸咪咪的柚子撻及檸檬macaron亦不容錯過，唯獨是那件啫喱，有點太甜。
The Ocean
無論是環境、食物、以及服務都是一流，收每位＄1288，我們都認為物有所值。五月便是J媽媽的生日，J爸爸亦在煩惱生日晚宴的地點，相信 The
Ocean 應該合他們兩老心意。尤其是這間VIP房，除了私隱度十足外，亦設有私人水母館，午市的最低消費為每位＄1000，晚市就要每位＄2000。
臨走時不忘再次駐足欣賞那些透明的水母，驚嘆大自然竟然能孕育出如水母般美妙的生物。人類實在做了太多傷害大自然的事，大家也應該盡自己本分，不要愛得太遲啊！
THE OCEAN
Repulse Bay 海灘道26-30號The Pulse 3樓303-304號舖
Tel: 2889 5939
Average Spending: $800 (lunch) / $1500 (dinner)
