香港寸金尺土,想搵間環境優美的戶外食肆嘆下,輕鬆一下,其實選擇都唔係好多。 今天來淺水灣,完全是為了拜訪The Ocean,其實想幫襯這間餐廳很久了,可惜一直苦無機會。晚餐時間約了7pm,但我們來早了,於是便點了兩杯cocktail,走上 The Ocean 的天台酒吧 - Cabana嘆一陣。

  

 真的估不到香港竟然有一個這麼漂亮的天台酒吧,有大量睡床給客人曬太陽,最誇張的竟然是有溫泉,可給客人泡浸。這裏是有最低消費的,平日的最低消費只需$150,基本上點一杯雞尾酒已經可以在這裏嘆世界。大家要緊記,這天台吧星期一及星期二都關閉,而且只招待18歲已上人士。星期六日只招待參加香檳派對的客人,3pm-7pm, 每位$680,有DJ現場打碟,氣氛一流,應該會非常受外籍人士歡迎。

 


Cabana 有大量香檳供應,但礙於阿P要開車,我們只點了兩杯雞美酒,在這裏嘻嘻哈哈的拍照,欣賞日落美景。

這杯 "Summer Set Breeze" 用了大量新鮮雜莓,加了擰汁,味道非常清新。

 阿P話好鍾意呢度喎....

最誇張的還是這裏設有大木桶溫泉給客人浸浴,水溫最高可調校至38度,而且更設有浴室給客人洗澡或冲身,這個 rooftop bar 設備比巴里島更豪華齊全,難以置信這是一間位於香港島的天台酒吧。話咁快,The Ocean 的 dinner setting 已完成,可以返落去開始我們的水底世界晚宴了。

一直都想來的原因很簡單,非常欣賞The Ocean的宗旨,這𥚃只採用可持續發展海鮮為食材,用極精緻漂亮的手法去創造美食,令食客可享受口腹之樂之餘,亦不會破壞地球生態。得知他們邀請了來自瑞士的名廚來cross over,於是便立即訂位,和老公前來撐枱腳。

踏入The Ocean,我們彷彿走進了海底世界,餐廳內養了大量水母及珊瑚,亦用了湖水藍為主要色調,加上貝殼形的座椅,環境這項PJ 都比100分。The Ocean 位於淺水灣,位置雖然有點不方便,但勝在景觀一流,可飽覽美麗的日落景色,如果駕車,只要在 The Pulse 內消費夠$2000便可享有整日免費泊車服務。

The Ocean 平日主打 fusion日式美食,今晚我們吃的Menu十分特別,是由兩位大廚合力炮製而成的精心傑作。這$1288 的 6 course menu 分別有兩款頭盤、兩款主菜、兩款甜品,用這價錢可一次過吃到兩位大廚的手勢,真的非常幸運。

雖然餐牌上說明這是六道菜的晚餐,但這裏的餐前小食已有三款,加埋最後免費的petite fours,實際上我們一共吃了十道菜。菜式無輪是味道或賣相,都有着上乘的水準,整晚驚喜不斷,十分推介大家前來。亦向大家資料提供,這裏的午餐 由$500起,比晚市平宜很多的啊。

 

 在此簡單介紹一下於瑞士非常有名的意大利餐廳 La Bottega。Chef Francesco Gasbarri 善於烹調令人窩心的意大利菜式,用最新鮮的食材,將食物本身的味道發揮到極致。我們都非常欣賞他主理的菜色,散發着非常comforting的味道。至於 The Ocean,Chef Augustine Balbi 善於用食物去講故事,帶領著食客穿梭於他的美食國度,food styling亦是他的強項。

第一款 Amuse Bouche 的造型實在是太靚了,將BB蟶子輕輕灼熟,然後加了一些食用花瓣及辣椒調味,再將蟶子肉連殻放在石頭堆上,用最自然的方法將海鮮呈現於我們面前。吃之前,服務員在石隙注入清水,令菜式被煙霧包圍着,整個畫面像仙境一樣漂亮。這小小的蟶子肉充滿着貝殼類獨有的鮮甜,加了少量辣椒,巧妙地將鮮味提升,蟶子肉質嫰滑,是令人非常滿意的餐前小食。

接着是大堆頭的五款小食,十分欣賞The Ocean用了仿製珊瑚為器皿,非常切合主題。小食的骰精緻,我們都一致認同那件炸蝦做得最好,炸得香口,蝦殼極度香脆,而且帶有淡淡的蛋黃香。貝殼上的那件是白蘿蔔包着龍蝦肉,味道較清淡。木盒內的是黑松露芝士泡芙,味道香濃,亦夠 puffy。

First course - scallop, onion purée, Roasted onion, consommé

說 了這麼久,終於輪到餐牌上的第一道菜了。打頭陣的,是由瑞士大廚主理的北海道帶子配洋蔥湯,用了 The Ocean 經典透明 bubble plate 盛着,顯得份外矜貴。北海道帶子超級巨型,煎得恰到好處,洋蔥湯非常鮮甜,啖啖精華。帶子夠厚肉幼滑,是最抵讚的地方。

Table Bread

這𥚃就連 table bread 也比別人做得精緻。麥皮麵包外型有點像海膽,橄欖油也用了海膽造型的小杯盛着。那牛油混合了忌廉,所以特別軟滑。

Second Course - White asparagus with uni and mushroom

終於輪到The Ocean 大顯身手了,選用了春天的白虂荀,雖然用料不算粗壯,但勝在夠嫰,不會吃到成口渣。Chef Augustine 又再一次發揮他 food styling 的功力,將海膽及法國羊肚菌精美地排列在白露荀上,真係靚到嘩嘩聲。要特別一提這裏的用料,雖然全部都不是野生貨式,但味道均十分濃郁,尤其是那些海膽,再一次證明了,大家實在不用盲目追捧一些瀕臨絕種的食材⋯⋯

 Third Course - Mezzelune of potato, smoked cod cream

這應該是我吃過最軟滑的意大利雲吞,雲吞內的是薯仔蓉,那海鮮汁稀稠適中,充滿着鱈魚肉,整體上的口感又軟又滑,令人有家的感覺,吃罷令人身心舒暢。瑞士大廚的作品雖然沒有華麗的 presentation,但這道菜擁有着一股攝人的魔力,令人有追吃下去的意慾。

Fourth Course - Tubot fish, herb crust, green peas, rump butter, spring onion

輪 到 The Ocean 的主菜了,選用了經人手逐條釣的 turbot fish,這裏是絕對不會供應用大型魚網捕捉的海鮮,因為過度捕魚已成為海洋生態最大的問題,希望大家也多多支持供應可持續海鮮的餐廳吧。Turbot fish 魚味淡,但勝在肉質夠嫰,最欣賞那些燒過的牛油汁。

Fifth Course - White Chocolate ice-cream with grapefruit

是 時候要品嚐瑞士大廚最後的一道菜了,真的有點捨不得。簡單的白朱古力雪糕配西柚雪葩,雪糕是預期的幼滑,雪葩的西柚味是預期的天然清新,以為這樣就完了 嗎?貪得意試了一口伴碟的綠葉,味道奇怪,苦苦的,細味下,發覺原來一啖葉一啖雪糕這樣吃,會令白朱古力的味道,神奇地變成黑朱古力的味道,真的是越吃越 過癮。

Sixth Course - Guava ice-cream, raspberry fluid gel

最後是由 The Ocean 主理的番石榴雪糕,造型一如以往的令人驚艷。大廚巧妙地用了一層薄薄的糖衣外殼包着番石榴雪糕,放在透明的 bubble plate 上,有如一粒水上明珠。輕輕敲破糖衣外殼,軟滑的番石榴雪糕傾巢而出,可惜味道對我來說有一點太甜。

Petite Fours Trolley

最後的小甜點,由服務員用手推車推過來給我們選擇,我們當然是毫不客氣地來一個 all-in!

服務員細心地將 petite fours 放在金色小盒子內給我們品嚐。先評外型,全部都的骰精緻,very appetising..

最好吃的我認為是那件啡色的傳統意大利蛋糕,有濃濃的焦糖香,接着便是芝麻味馬卡龍,外脆內軟不特止,還帶有超濃郁的芝麻香味。酸咪咪的柚子撻及檸檬macaron亦不容錯過,唯獨是那件啫喱,有點太甜。

 The Ocean 無論是環境、食物、以及服務都是一流,收每位$1288,我們都認為物有所值。五月便是J媽媽的生日,J爸爸亦在煩惱生日晚宴的地點,相信 The Ocean 應該合他們兩老心意。尤其是這間VIP房,除了私隱度十足外,亦設有私人水母館,午市的最低消費為每位$1000,晚市就要每位$2000。

 臨走時不忘再次駐足欣賞那些透明的水母,驚嘆大自然竟然能孕育出如水母般美妙的生物。人類實在做了太多傷害大自然的事,大家也應該盡自己本分,不要愛得太遲啊!


 THE OCEAN
Repulse Bay 海灘道26-30號The Pulse 3樓303-304號舖 
Tel: 2889 5939
Average Spending: $800 (lunch) / $1500 (dinner)

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