安心安全 ~ Tamago Egg (日本蛋)

於上星期六，PJ接受了 "日本畜產物輸出促進協議會" 的邀請，參加了一個宣傳日本蛋的活動 "Japan Egg Cooking Workshop"。活動內容非常有心思，除了向一眾blogger講解日本蛋的生產過程外，還邀請了Kei San用日本雞蛋整出三款菜色，好玩又好食！

是次活動主要向香港人宣揚日本蛋除了美味外，亦非常有營養及安全，經驗證過的日本蛋都可以安心食用！大家往後在各大超市選購日本蛋時，記緊check清楚包裝盒上有沒有印上以下標誌，如果有就可以放心買！

 

人稱Kei San的杉內馨來港定居廿多年，操流利廣東話，家鄉在日本北海道，因叔父是當地漁夫，父母經營食店，來港後因利乘便，當上星級廚師。大會今天邀請了他做導師，教我們煮  "玉子燒" 及 "蛋包飯"，真的令人非常期待啊！

材料 : 雞蛋2隻  /  調味 : 沙糖半湯匙 

弄 "玉子燒" 其實十分簡單，我從小就有一位好友，她的母親是日本人，於10多年前，我已向 Auntie Yumiko 請教如果弄 "玉子燒"，學完之後便去了當年的 "三越百貨" 買了一個四方鍋，沿用至今。今次 Kei San 的 recipe 非常簡單，只需於兩隻蛋漿內放一湯匙沙糖，伴混便可以了。

 

煎 "玉子燒" 的秘決是要有耐性，用慢火將蛋烘熟。先將薄薄一層油搽在四方鍋，稍熱便可下蛋漿。待蛋漿成形，便立即將蛋向自已的方向捲成一圈。然後，將蛋卷輕輕推向另一方，在四方鍋的空白位置再搽油，再下另一層蛋漿，建議大家將蛋卷輕力抬起，好讓蛋漿能滲在蛋卷底下。以上動作重覆做多兩次，美味的  "玉子燒" 便大功告成。

真的十分簡單易做，最難的應該是買四方鍋這一環，同場的 Bloggers 資料提供說 $12蚊店有售。

接着要學整難度升級的 "蛋包飯"，看完示範便可即場試做....好緊張啊！整唔到咪好瘀.....看完Kei San看似簡單的示範後，便各自埋位，準備整屬於自已的 "蛋包飯"。

先穿上圍裙，阿P笑說這是他第一次看我着圍裙...哈哈，又好似係喎.....着住圍裙，立即似番個賢妻，以後要着多一點。"蛋包飯" 內的日式番茄飯已一早由大會準備好，我們只需處理好上面那層蛋皮便可以。

 材料 : 雞蛋2隻 / 奶少許 / 牛油少許

開中慢火將圓形的煎pan燒温，再用牛油搽上整個鍋面，牛油份量不能太少，如果太少會痴底。將牛奶及蛋漿輕輕發打，然後倒入鍋內，用中慢火將蛋烘至半生熟。

待蛋漿有些少成形，便要立刻將一小碗預先煲好的飯放在蛋漿的中間位置。將蛋漿的其中一邊摺向飯內，記住，要眼明手快！

最後便是最難的部份，要將煎pan反轉，將蛋及飯一併放在碟上......我氣力小，煎pan又重，這危險動作還是由助手來handle吧！阿P會心一擊，瀟灑地完成任務，好英啊......

用茄汁在蛋上寫字呢啲粗重嘢梗係等我嚟啦.....搞掂，大功告成！

在此再次多謝 "日本畜產物輸出促進協議會" 的邀請，讓我們清楚了解 Tamago Japan Egg 的好處，PJ最喜歡吃半生熟雞蛋，下次一定要看到有以下標誌的日本蛋才會安心購買。

最後要提一提今次 workshop 的場地 - Easy 123 Dining Cookng & Studio，位於尖沙咀K11商場內，設備及環境都不錯，租場價只需$1500/小時，用來搞 function 一流。
http://easy123.com.hk/chi/venue_booking.php