COWGIRLS birthday Party @ Ap Lei Chau

好友 Lady M 生日,大伙兒為她於鴨利州一間十分特別的 Artisan Smokehouse 舉辦了一個 Cowgirl's Party,而我亦為了她精心打扮一番,我諗我呢世女都好似未試過用孖辮妹嘅造型係香港出現....今次認真玩大咗....

 今次 party 的地點頗為特別,選了香港第一間 artisan smoke house : Crft-Pit,位於鴨脷洲港灣工貿中心。我們於上星期就包了場,一行20人,食物每位$600元,酒水另計,開瓶費每枝酒收$50元。私人派對的好處是可以玩得盡興,是晚派對我們以 "Cowboys & Cowgirls" 為主題,大伙兒都打扮一番,至於食物方面,Crft-Pit也跟着我們的主題去設計餐單,除了有大量 ribs及煙三文魚外,亦持別為我們造了一些星星形狀的 sheriff 曲奇!



Lady M 也太多好友了,特別為她訂製了一個超大拍照 foamboard,為 party 增添不少氣氛!

 
搞手將 Crft-Pit佈置得非常有西部牛仔氣氛,參與者都變成了通輯犯。


搞手亦準備了很多香檳白酒,可惜我最近要喝中藥,整晚滴酒不沾,但卻喜見 PJ 牌香檳!


Crft-Pit的宗旨是 "Cook food the old fashioned way. Long and slow with both wood and smoke",於現今什麼都講求效率的社會來說,用最原始的方法去烹調美食反而成了奢侈品...煙燻是一種非常time-consuming的煮食方法, 需要利用燃燒木柴或木屑,將煙霧凝結濃縮,令食物在煙霧中產生溶於水中的份子,是一種極考耐性的烹調技巧。今天總算有幸於Crft-Pit見識到何謂新鮮 的煙燻美食,希望更多餐廳可考慮棄用預先包裝食材,食物始終都是吃新鮮的好。Crft-Pit店內放滿了各式各樣的香料,該店標榜所有食材及調味都全天然 及自家製,絕不採用 ready-made醬料,全部都是 in-house 貨色,是超有誠意之作。


以下便是 Crft-Pit 的招牌smorgasbord,大廚將自家制的煙三文魚、三文魚醬、煙橄欖、煙燻Manchego羊奶芝士、紫洋葱、蕃茄、葡萄、西芹、甘荀、青瓜、 Hummus豆蓉醬等食材放在木盤,讓食客隨着自己的喜好去配搭出適合自己的味道!Crft-Pit 的作風非常開放,大廚 Leo Lam 原來大有來頭,曾經任職於 Maze by Gordon Ramsey及 Nobu,現在回歸香港,希望將最原始的味道帶給香港人享用。 



先吃主角煙三文魚,店家用了刺身級別的新鮮三文魚,然後放在smoke oven內用冷燻的技術讓三文魚上了一層煙燻,而不將食物弄熟。原來新鮮的 smoked salmon可以這樣好吃,一點也不乾,魚油豐足,非常厚肉,而且魚肉更富有彈性。煙燻味雖然沒有預先包裝的濃,但勝在木香天然,而且沒放防腐劑,是真正 可大啖放心吃的 smoked salmon。除了smoked salmon外,那自家製的 'Hot Salmon Sauce" 亦是我的真心推介。其實我也不明白為何此醬會用 "hot" 來形容,因為它既不熱又不辣,我只嚐到好香好香的三文魚味,而且醬內亦有大量三文魚刺身粒粒,非常creamy,用來配多士吃,正呀!


接着便是令我吃不停的 "Heirloom Tomatoes with Burrata",平日我是很怕吃 Tomato with mozzarella的,因為覺得淡而無味。但原來將mozzarella升級至burrata,感覺完全不同。


先評那些蕃茄仔,Crft-Pit用了不同品種去平衡蕃茄的酸和甜,再配上奶味及忌廉味重的 Burrata吃,整個口腔即時充滿着奶香,令人忍不住一吃再吃。


第2道頭盤便是 "Octopus and King Prawn Carpaccio",味道雖好,卻不能給我一種驚豔的感覺。大蝦肉質結實,墨魚醃至半生熟,最特別是用了 kimchi 去調味,有助刺激味蕾。


終於輪到另一主角登場 - Texas Style BBQ Ribs! 我們這晚試了大路的豬肋骨及較冷門的羊肋骨,兩者都各有捧場客,而我就偏好甜甜的豬肋骨。


面對着香噴噴的 ribs,我也顧不了什麽儀態,直接用手拿着吃,豬肋骨一點也不肥膩,Crft-Pit先將豬膏處理掉,只剩下軟熟的肉及爽脆的軟骨給客人享用。再用慢煮的方法去將味道提升,真的非常好吃。


羊肋骨我是第一次吃,想不到會有意外驚喜。羊肋骨位置肥瘦相間,肉嫩而羶味較輕,是初嚐羊肉人士的最佳選擇。肉的比例比剛才的豬肋骨少,但卻更香脆,加一點檸檬汁去調味,又是另一種吃法。


主菜還有 "BBQ Spring Chicken",特別要讚那自家製的 BBQ sauce,惹味得來卻不會死鹹。雞皮極富彈性,雞肉也是預期中的嫩滑細緻。


最後的甜品就是我們特別訂製的星星 sheriff cookies,壽星女看見後開心到不得了,大家都拿來拍照把玩一番。最後當然少不了高貴的 Mrs B 蛋糕為 Lady M 慶祝18歲生日!


曲奇是典型的英式shortbread cookies, 帶有清新的檸檬芳香,對我來說有點太甜,盡了力也只能吃掉一半。


大家都應該知道我是非常支持 "organic" 的那種人,亦十分反對大家吃 packaged food!真心慶幸香港終於開了第一間 artisan smoke house : Crft-Pit,致力為香港飲食界提供新鮮及有質素的各式各樣煙燻食物。食客除了可親臨餐廳吃 Crft-Pit 的 Tasting Menu 外,亦可將食物外賣回家,啱哂喜歡係屋企開party,但又唔想下廚的我。Catering最低消費為$1000元,食物種類非常多,有各式各樣的 canapes、煙燻肉類及海鮮、配菜到甜品都一應俱全。價錢還算合理,比個概念大家,一隻煙燻火雞索價$900元、一隻煙燻春雞索價$200元。

Cft-Pit official website:  http://crft-pit.com/
Crft-Pit Catering menu:  



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