Taipei Trip : 美食推介 "食養山房"

PJ 的台灣之旅也沒有太多時間去周圍覓食,但我倆有幸於 "食養山房" 吃了一頓超正的晚飯,實在令人非常回味。雖然是次三日兩夜不停下雨,而且又寒又冷,但仍無損我倆的心情。本想訂枱吃lunch,但已fully booked,退而求其次吃個early dinner吧!大家記住要提早2-3星期訂位,如果是 weekend 就需要更早預約,逢周一公休。

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"食養山房"  雖位置偏僻,聲名卻遠播兩岸三地,從市中心搭的士去,大約要50-60分鐘的車程,正確地址是 "新北市汐止區汐萬路三段350巷7號",台灣人都會駕車去,而我們就包了的士前往,待我們吃完飯就載我們回酒店。"食養山房" 有分兩個主要食區:350巷 / 366巷,這次我們有幸被安排去較新的366巷,與湖水相連,可惜我們坐下時天色已昏暗,所以還是建議大家來吃 lunch。



前面那玻璃屋就是我倆用餐的地方,真的有一種 "竹林深處人家" 的感覺裡的創辦人是 "林炳輝",是一位茶道及中國文學家,難怪能將餐廳佈置得這麽有品味及有意境。

 


"食養山房" 的室內設計也極 impressive,非常簡約,帶有濃濃的蟬意。據說,這裡的員工每朝都會敲經念佛,所這裡亦有提供全素套餐,但於訂位時一定要先說明。今天實在是太冷了,我倆都急步走進室內,服務員隨即遞上一杯熱的薑茶,為我們驅走寒氣。


這就是PJ的晚飯雅位,大家記緊訂位時注明要看風景位置。


我倆於室內瘋狂拍照,服務員待我倆坐定定後便奉上兩杯熱綠茶,味道清新。"食養山房" 只提供6道菜套餐,不會供應紅肉,食材主要是海鮮及素菜,價錢平到你唔相信,先賣個關子,收費會於結尾揭曉。

 


第一道菜:花生豆腐 .玉米湯

"食養山房" 是吃食物的原味,如果你習慣大魚大肉,濃味至上,那我勸你還是去吃麻辣火鍋吧!先吃那花生豆腐,白滑的豆腐充滿着杏仁香氣,那些花生片味道濃厚,花生味超突出。廚師亦巧妙地加了一些蘋果蓉去中和那超濃的 nutty flavor,不錯。玉米湯就更出色,喝罷滿嘴玉米香。


第二道菜:黑松露帶子 .露荀 . 百香果汁

黑松露帶子味道比較普通,帶子肉好嫩,伴碟的蔬菜比帶子更出色,最喜歡那白露荀,嫩滑無渣,能真正品嚐原味之美。 百香果汁味道酸酸甜甜,用來清清口腔,準備吃下一道菜。


第三道菜:綜合海鮮. 荔枝果醋

綜合海鮮造型也實在太漂亮了,絕不比京都的懷石料理遜色。用來伴碟的本地鮮花都經店家嚴選,每天新鮮運到供客人觀嘗。這併盤內含6件精緻美食,都是海鮮與蔬菜的配搭。服務員建議我們由外吃至內。
 
 
先吃放在最外的生魚片,內裡捲着 wasabi 及清甜的豆蓉,非常好吃。接着吃厚肉彈牙的滷水飽魚,伴菜用了腐皮捲着爽脆的生菜,這一腍一脆的配搭十分有趣。再吃椰菜花合桃蔬菜小食,椰菜花味道濃郁,和合桃出奇匹配。

開始吃放在內的菜式了,整體上沒剛才的出色,但仍是高水平。那三文魚籽卷的腐皮有點厚,內裡的是三文魚肉;再來便是粉皮卷,放了大量香草及蔬菜在內,味道普普通通。最後的冰鎮西芹、茄子及蓮藕都非常新鮮香脆。
 

最後店家附上一小杯荔枝果醋給食客清除於口腔殘餘的海鮮味道,非常細心,而且味道極佳,荔枝味道天然,果酷也不致於過酸。


第四道菜:甜南瓜.素菇麻薯 蔬菜湯

這是一道極飽肚的主菜,那麻薯煎得外皮香脆,內裡極Q彈,素菇餡料被剁到極細緻,而且菌味香濃。南爪粉糯香甜,再配烏魚子蔬菜湯,是令人極滿足的主菜。



第五道菜:蓮花湯  

"引花入餚" 亦是這裡的一大特點,服務員先把乾蓮花放在碗內給我們觀嘗,然後便將它小心翼翼地用筷子挾起蓮花,然後放在蔬菜湯上。慢慢待花瓣盛放後,才將筷子鬆開。這上菜的方式也夠特別,難怪成為 "食養山房" 的招牌菜。


慢手慢腳的阿P錄不了 video,那就讓我 cap 圖給大家看看吧!


這湯的份量也大得誇張,兩個人根本吃不完!內含大量湯料素菜,味道跟我們的蓮藕湯無異,貪得意吃了一片蓮花,味道帶一點甘苦。在這寒冷的下雨天喝這湯,感覺份外滿足。


第六道菜:餐後水果 .芋泥.蓮花茶

台灣的水果是出了名的好吃,這件牛奶菠蘿清甜無渣,蓮霧更來得爽脆甜美。綠色的是台灣芭樂,其實是番石榴,食用時不用削皮。果肉厚且甜。蓮花茶味帶甘苦,喝完令人心身舒暢。

 

最後的芋泥無論是味道或賣相都令人拍案叫絕。那粉紅百合花實在太漂亮了,配了一根小樹枝,立刻多了幾分蟬意。


芋泥紅棗湯充滿着紅棗的香氣,估計紅棗用料靚,沒半點討厭的酸澀味。更精彩的是那件芋泥,芋香十足是必然的,但原來內裡釀了清新的綠豆蓉!難得的此甜品甜度偏輕,而且非常正氣,有保血氣之效。


6道菜的晚宴終於吃完了,用了大約兩個小時去完成,如果在香港要吃上這麼的一頓美景美食,相信人頭費起碼要港幣$800-$1000元。但在台灣這可愛的地方吃,每人連稅也不過是港幣 $320元 (台幣 $1,250),你說超值不超值?


晚上的風景其實也沒差,但畢竟還是白天來得開揚舒服,PJ 將於9月和家人再度訪台,下次再早一點預約,來這裡 encore 一頓午餐!最後,真心覺得香港什麽都超貴!

吃罷這頓飯,不禁令我反思,為何台灣能做出這麼棒而又便宜的美食。相信其中一個原因是因為台灣出產很多本地優質食材,香港雖然也有很多美食,但隨之而來的價位卻昂貴得驚人。香港的國際評級不斷下跌,本地人不斷尋覓移民外國的出路,真的是時候想一想,香港究竟生了什麼病 ...

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